あゆの天日干しに挑戦

魚野川で獲れた鮎

me - あゆの天日干しに挑戦
yuzawa
今回はあゆの天日干しに挑戦です。果たして結果は?

 

鮎を干物に

こんにちは。

TE2です。

新潟県湯沢町に移住して初の冬ですが毎日が楽しいですよ!

スノーボードはできるし

留学生も多くいるのでパーティーしたり・・・。

 

そして今回は

「あゆの天日干し」

です。

実は昨年の暮れ、お世話になっているご家族に「鮎」をいただいたのです。

塩焼きはシンプルすぎるので

「あゆの天日干し」

に決めました!

 

 

 

 

 

 

「あゆの天日干し」の材料

最初に材料ですが

  • 鮎(僕の場合6匹)
  • 塩(3%を目安に。塩漬けや漬物の場合は5%にする方もいます。)

 

これだけで材料は平気です!

シンプルですね!

 

 

 

 

 

 

あゆの干物の切り方

続いては鮎の切り方です!

  1. 流水で綺麗に洗う
  2. ウロコやヌメリを取り洗う
  3. エラあたりから包丁を背中に入れ中骨に平行して切る
  4. 頭を半分に切る

img 6139 225x300 - あゆの天日干しに挑戦

 

下手くそですがこんな感じです。

 

img 6126 300x225 - あゆの天日干しに挑戦

 

見えにくいですが内臓とエラ、細かい骨を取り洗います。

そのあとは塩3%の食塩水を作り40分程度付けました!

 

img 6124 225x300 - あゆの天日干しに挑戦

 

img 6127 300x225 - あゆの天日干しに挑戦

 

 

僕の場合は毎日が雪だったので

暖房の前に1時間程度暖めました!

 

※ホームページで見ると1日外で干すのが基本みたいです。

 

 

 

そして網の中に鮎を入れて

20時間後完成しました!

img 6140 225x300 - あゆの天日干しに挑戦

 

 

毎日が雪だと太陽に当たらないので

微妙でした・・・。

 

 

 

 

 

鮎の天日干しが完成

ついに鮎の天日干しが完成しましたよ!

 

img 6179 300x225 - あゆの天日干しに挑戦

 

 

こちらは鮎の開きになってしましましたが・・・。

 

img 6186 225x300 - あゆの天日干しに挑戦

 

味は美味しく頂けましたよ!

 

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA